Paella Vegetariana Ricca
Lunedì, 31 Marzo 2014
La paella vegetariana è un piatto spagnolo, di origini umili, a base di riso e arricchito da spezie, da preparare con le verdure di stagione che preferite.
Potete servirlo come primo piatto o piatto unico e portarlo in tavola nel tipico tegame spagnolo detto proprio paella.
La paella vegetariana è un piatto leggero, nutriente e colorato, da gustare in compagnia.
Buon appetito!
Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr di Riso Thaibonnet parboiled
- 550 gr di brodo vegetale
- 20 di curry dolce
- 50 gr di cipolla
- 5 chiodi di garofano
- 2 spicchi d’aglio
- 60 gr di prezzemolo
- 50 gr di olive nere
- 50 gr di capperi sotto sale
- 200 gr di pelati freschi
- 100 gr di tofu affumicato
- 100 gr di carote
- 100 gr di piselli
- 100 gr di fagioli borlotti
- 200 gr di peperoni rossi e gialli
- 4 gr di peperoncino
- 100 gr di zucchine
- 10 gr di zenzero fresco
- 150 gr di oliva extravergine
Procedimento:
In una casseruola versare il riso, aggiungere la cipolla “picchettata” dai chiodi di garofano, (Cipolla in cui sono stati introdotti i chiodi di garofano) e riscaldare il riso a secco per 5 minuti.
Versare il brodo caldo insaporito con il curry.
Portare ad ebollizione, coprire e cuocere per 13 minuti a fuoco lento finché il riso rimarrà asciutto.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare, avendo l’accortezza di sgranare con una forchetta di tanto in tanto.
In una larga padella scaldare l’olio e soffriggere la cipolla, lo zenzero, il prezzemolo, il tofu tagliato a cubetti e l’aglio tritato per 3 minuti.
Aggiungere le verdure tagliate a piccoli cubetti ad eccezione dei pomodori, le olive, i capperi, il peperoncino e soffriggere/stufare a fuoco moderato per circa 5 minuti.
Versare il riso nella padella e scaldare il tutto, aggiungere i pelati tagliati a cubetti, le olive, i capperi, il peperoncino e aromatizzare con sale per altri 3 minuti.
Servire caldo e spolverare il piatto da portata con prezzemolo fresco tritato.
Buon appetito!
