Cous cous Esotico
Venerdì, 04 Luglio 2014
Cous Cous Esotico
Il cuscus esotico è un primo piatto a base di cuscus, fresco e leggero, ottimo in tutte le stagioni. e a maggior ragione in questa (vedi le proprietà del Cuscus)
Può essere gustato anche il giorno dopo, a temperatura ambiente e si adatta benissimo a un pranzo fuori casa, anche in ufficio.
Servito in piccoli bicchierini il cuscus esotico può fare anche da antipasto. In tal caso dimezzare le dosi.
Per preparare il cuscus esotico utilizzate se volete, un cuscus precotto a vapore.
All'aspetto si presenta secco e la sua cottura è facile e veloce, poiché avviene per assorbimento in soli 5 minuti.
Ingredienti e Dosi per 4 Persone
- 300 g di cuscus
- succo di limone e di mezza arancia (facoltativo)
- un mazzetto di menta fresca tritata
- una manciata di pinoli
- una manciata di uvetta
- 1/4 di cipolla rossa
- 1/4 di peperone giallo
- 1/4 di peperone rosso o verde
- senape in polvere
- aceto di mele o di vino bianco
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale epepe q.b.
Preparazione
Far rinvenire l'uvetta in un po' di acqua tiepida per qualche minuto. A parte mescolare il succo di arancia e limone, la menta, l'aceto, la senape in polvere, la cipolla tagliata a fettine, i peperoni tagliati a dadini e un pizzico di sale.
Preparare il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione, usando però questa miscela al posto di una pari quantità dell'acqua di cottura.
Sgranare per bene, poi aggiungere l'uvetta strizzata, i pinoli, l'olio e il pepe, e mescolare ancora.
Si serve tiepido o freddo
Far riposare per un'ora in frigorifero prima di servire.
